ЗЛАТИСТ МОРСКИ КОСТУР С ТАХАНОВ СОС

За първи път го приготвям, затова  получих малко информация от Гугъл.

Поради червения си цвят морският костур се откроява измежду всички други риби.

Среща се с различни имена: плосък морски окун, лаврак, златна рибка или бергилд.

Червената риба живее на дълбочина до 1000 м.

Месото на червената риба е постно, но богато на минерали.

Малко трудна е за почистване, защото се "дере", но си заслужава.

По рецепта на Лора и Стоян от "Бон Апети", приготвена по мой вкус.

ПРОДУКТИ:

• морски костур 3 риби / около 800 г общо/
• сол
• черен пипер
• мазнина зехтин или олио за пържене
• лют пипер люспи

и още:

за салатата:

• чери домати 1 шепа /домашни/
• зелени маслини 10 бр.без костилки
• червен лук 1 глава
• сол на вкус/ защото маслините са солени/
• зехтин
• оцет
• босилек няколко листа
• магданоз 1/4 връзка

и още:

за соса:

• сусамов тахан 1,5 суп.л.
• кис.мляко 4,5 % 3 - 4 суп.л.
• сокът на 1/2 лимон
• чесън 1-2 скилидки пресовани
• сол на вкус
• настъргана лимонова кора съвсем малко

ПРИГОТВЯНЕ:

Най-трудоемкото при приготвянето на морския костур е почистването му от опашки, кости, перки.

Необходимо е да се свали кожата с остър нож, внимателно, за да се запази месото цяло и да не се раздърпа.

Подсушава се с домакинска хартия, за да не пръска при пърженето.

Поръсва се със сол и черен пипер.

Пържи се в тиган с малко мазнина, до позлатяване на коричката.

Малко преди да се извади от тигана се доовкусява с люспи лют пипер.

За соса се смесват кисело мляко, тахан, лимонов сок, малко настъргана коричка от лимон, сол и пресована скилидка чесън.

Приготвя се свежа салата от чери домати, нарязани зелени маслини без костилка, червен лук, босилек, магданоз, зехтин, оцет.

При поднасяне рибата се слага върху соса, а салатата се сервира встрани, за да прави компания на вкусното ястие.

ДОБЪР АПЕТИТ!

 

Ако са ви допаднали моите простички и лесни

                      за приготвяне рецепти                  

може да се абонирате за кулинарния ми блог 

"Моят вкус" https://mytasted.blogspot.com/b/post-preview?token ,

а също да посетите  фейсбук страниците ми:

"МОЯТ ВКУС /my taste/" https://www.facebook.com/mytasted/?modal=admin_todo_tour

"Сготви с Таня" https://www.facebook.com/mytasted/notifications/,

 или пък да се включите в кулинарните ни групи

 "Различните вкусове"

https://www.facebook.com/groups/928419507224121/ и 

"Край софрата"

https://www.facebook.com/groups/398870647175770/ ,

"Кухня за всеки" 

https://www.facebook.com/groups/330503414681518

 

Снимките от този блог са обект на авторско право