БЪБРЕЦИ И ДРОБ С МАСЛО И ЛУК

ПРОДУКТИ:

свински бъбреци 3 бр.

черен дроб 500 г

лук 1 глава

червена пиперка 1 бр.

чесън 2 скилидки нарязани

сол

черен пипер

червен пипер

кимион

масло 60 г

олио 1 суп.л.

За маринатата:

вода 1 л.

лук 1/2 глава

чесън 2 скилиди

черен пипер зърна 10 бр.

семена от кориандър 10-15 бр.

целина

дафинов лист

сок от /2 лимон

бяло вино 100 мл

за изкисването на бъбреците:

оцет 1/2 каф.ч.

вода 500 мл

хлебна сода щипка

ПРИГОТВЯНЕ:

За приготвянето на бъбреци е много важно да се сготвят без 

специфичната миризма, която се носи от тях по естествени причини.

Бъбреците се нарязват на две половини, като

се изчиства всичката бяла част, която е по тях.

Изкисват се във вода, оцет с малко хлебна

сода и престояват няколко часа, след което се измиват.

Бъбреците се слагат във вряща вода и се варят 1-2 минути, 

след което се изплакват обилно с вода.

Процедурата се повтаря.

След това се слага вода на котлона, около 1 литър, 

няколко резена лук, скилидки чесън,

семена от кориандър, черен пипер на зърна, целина,

дафинов лист и измитите бъбреци.

Оставят се да заврат и се готвят 5 минути.

Бъбреците се изваждат с решетъчна лъжица и се

подсушават с домакинска хартия, за да не пръскат

при пърженето.

В тиган се загрява смес от олио и масло и се

добавят бъбреците, разбъркват се и се готвят за 2,3 минути,

след което се изваждат в чиния.

Добавя се нарязания лук и чесън.

Разбърква се.

Прибавя се лимонов сок, вино и ястието се вари

на тих огън, докато сосът се сгъсти.

Бъбреците се връщат в тигана, овкусяват се със

сол, черен пипер, кимион, чубрица, червен пипер,

прибавя се нарязаната червена пиперка

и се готвят още няколко минути.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Ако са ви допаднали моите простички и лесни

                      за приготвяни рецепти                  

може да се абонирате за кулинарния ми блог 

"Моят вкус" https://mytasted.blogspot.com/b/post-preview?token ,

а също да посетите  фейсбук страниците ми:

"МОЯТ ВКУС /my taste/" https://www.facebook.com/mytasted/?modal=admin_todo_tour

"Сготви с Таня" https://www.facebook.com/mytasted/notifications/,

 или пък да се включите в кулинарните ни групи

 "Различните вкусове"

https://www.facebook.com/groups/928419507224121/ и 

"Край софрата"

https://www.facebook.com/groups/398870647175770/ ,

"Кухня за всеки" 

https://www.facebook.com/groups/330503414681518

 

Снимките от този блог са обект на авторско право