Подариха ни див заек.За първи път го приготвих, като изчетох доста за това, как се обработва месото преди готвене и как е вкусно да се сготви, без да има някакъв особен мирис и вкус. Месото се оказа много сочно, направо се разкапа.
Доволни сме.
ПРОДУКТИ:
- 1/2 див заек / 700 г/
- картофи 700 г
- пресни гъби 250 г
- стар лук 4 глави
- магданоз 1/2 връзка
- кервиз 1 стрък
- кафява захар 2 бучки
- бяло вино 100 мл
- 300 мл зеленчуков бульон
- чесън на скилиди
- дафинов лист
- бахар
- олио
- сол,черен пипер
- сухи леко люти чушки 2,3 бр.
- чили 1 каф.л.
Заекът се одира от кожата, почиства се от вътрешности, измива се и се накисва от 3 до 5 часа в студена вода. След това се залива с марината, приготвена от оцет, вода, черен пипер и дафинов лист, престоява в нея 12 часа /ако е по-млад /или 24 часа /ако е стар/.
След това заекът се измива обилно със студена вода и се нарязва на парчета, които се подсушават с домакинска хартия и се запържват в гореща мазнина.Заешкото се изважда в чиния. В същата мазнина се слага кафявата захар, като се бърка, добавя се лука,чесъна, гъбите, сухите чушки, зеленийките. Овкусява се със сол, черен пипер, бахар, дафинов лист. Гювечът се омазнява, най-отдолу се редят част от картофките и морковите, чилито, част от лука и гъбите. Нареждат се порцийките заешко, останалата част от лука и гъбите, а отгоре се слагат останалите картофи и моркови. Добавя се бялото вино, бульона. Гювечът се затваря, слага се в студена фурна и се пече на 200 градуса, за 2ч и 30 минути. След това се отваря и без капак се дозапича още 10 минути.
ДОБЪР АПЕТИТ!
Може да посетите моята фейсбук страница "Вкусно с Таня",или пък да се включите в кулинарните ни групи "Различните вкусове" и "Край софрата".
Снимките от този блог са обект на авторско право.
Няма коментари:
Публикуване на коментар